Dapur Kecil

Simple brownies with love

 

Brownies adalah salah satu cemilan paling mudah dibuat, cukup diaduk-aduk dan dipanggang, jadilah. Tidak perlu takut bantat, karena asal muasal brownies adalah kue yang tidak mengembang alias bantat.

Kunci enaknya brownies ada pada kualitas bahan-bahannya, terutama coklat yang dipakai. Pilih dark chocolate dengan kadar minimal 70%. Brownies makin bagus - dari penampilan dan rasa- jika ditabur topping di atasnya, biasanya kacang-kacangan (di foto atas saya pakai pecan nut).  Karena renyahnya topping ini berasa kontras dengan lembutnya brownies saat digigit.

Selat Solo with love

Dari nama dan penampilannya, Racikan Selat atau yang lebih dikenal luas sebagai Selat Solo ini mirip dengan steak dan salad ala Barat, tetapi dimasak dengan cita rasa Jawa. 

Perlengkapannya agak banyak karena Selat Solo ini mencakup sayur, daging dan karbohidrat. Tetapi pernah saya baca kalau di Indonesia ada juga yang menyantapnya sebagai lauk untuk nasi. Hidup nasi!

Sosis gulung with love

Sosis gulung atau sausage roll adalah panganan jenis pastry yang populer di Inggris. Di toko kue (bakery) atau di supermarket pasti tersedia, baik yang fresh dan siap dimakan atau frozen serta ready to bake.

Sayangnya sosis rol yang dijual bebas itu sebgian besar tidak bisa kami konsumsi karena sosis yang digunakan tidak halal. Selain sosis, kulit pastry yang dipakai juga seringkali memakai lard atau ingredients yang tidak halal lainnya.

Soto Bandung with love

 

Have I told you kalau anak saya, Alisha, suka sekali dengan masakan berkuah bernama soto? Soto apa saja suka. Setiap masak soto, untuk sarapan pun dia akan minta soto, juga lunch dan dinner. Tidak hanya Alisha, tapi juga ibunya. Tidak heran kemudian di rumah sering masak aneka soto.

Minggu lalu saat ke pasar lihat lobak segar, besar-besar dan murah. Dua lobak hanya 1 poundsterling. Langsung di otak melintas soto Bandung. Selain lobak, yang khas dari soto ini adalah kedelai goreng. Punya kedelai? Wah, di rumah selalu punya stok berkarung-karung, karena saya dan suami adalah produsen tempe di London.

Kue lapis with love

 

Biasanya dalam penyajian kue-kue kecil atau cemilan setidaknya ada dua jenis, satu asin dan satu manis. Kue lapis ini sering saya tawarkan sebagai salah satu pilihan kue manis, selain lapis surabaya. Kenapa? Karena selain enak, bentuknya cantik. Dan yang lebih penting lagi, buatnya mudah dan bisa dibuat dengan sambil masak yang lain. Efisien. 

Kambing guling with love

Keluarga kami suka sekali lauk dari kambing karenanya kalau beli kambing tidak sekilo- dua kilo tapi at least separuh kambing. Selain lebih murah juga karena saya bisa menyimpan di freezer dan menggunakan bagian-bagian daging kambing itu untuk berbagai jenis makanan. Saya minta butcher atau tukang daging untuk memotong-motong kambing sesuai kebutuhan.

Iga atau ribs dan chops untuk lamb chops dan iga bakar, daging dan sedikit lemak untuk sate serta paha untuk lamb shawarma/kebab atau dibuat kambing kuling. Sedangkan daging dengan banyak tulang bisa dipakai sop kambing atau gulai or curry. Tidak ada yang terbuang.

Ayam Bakar Padang with Love

Beberapa hari sebelum puasa saya masak ayam bakar padang dan sambel cabai hijau. Kebetulan suami pergi kerja pagi-pagi dan saya bekali lunch box dengan menu tersebut. 

Tidak lama setelah waktu makan siang, suami kirim SMS, " Mummy, Ayah berasa seperti makan di warung Padang di Jakarta," katanya.  " Thank you for the delicious lunch, " tambahnya. Alhamdulillah.

Tahu dan Tempe Bacem with Love

Sebagai produsen tempe, salah satu masakan yang sering saya bawa saat ada acara adalah menu berbahan tempe. Paling sering diminta adalah tempe bacem, seperti acara buka puasa di Al Ikhlas hari Minggu lalu. "Tempe bacem, please," kata kordinator konsumsi hari itu ketika saya tanya apa yang baiknya saya buat.

Soto Ayam with Love

" Can I have my favourite food for breakfast, Mummy?" tanya Alisha. " What's your favourite food?" saya balik bertanya, pura-pura tidak tahu. "Soto!" jawabnya mantap. 

Setiap kali masak soto, Alisha akan minta soto untuk sarapan, makan siang dan juga dinner. Dan ia selalu menyebut soto sebagai her favourite food.

Bumbu Pecel with Love

I know. I know. Kalau mau gampang bisa beli bumbu pecel jadi. Tapi kalau mau special with Love harus pakai tenaga membuat sendiri. Tidak juga sebenarnya, karena saya cuma memantau saja,  yang  bekerja keras menggiling kacang si food processor. I LOVE technology. 

Teman-teman di Inggris biasanya meng-import dari Indonesia, saat pulang mengangkut beberapa bungkus bumbu pecel. Saya juga. Karena bumbu pecel ini cukup berat, maka bawanya cuma sedikit dan cepat habis. Akhirnya coba-mencoba, ternyata tidak sulit membuatnya. 

Metodenya saya mencotek yang biasa dilakukan di rumah saya yaitu bahan-bahannya disangrai dan bukan digoreng dengan minyak.