Perkedel Jagung with Love

 
Pesanan siap diantar.

•••

Perkedel jagung adalah favorit suami, tapi anak-anak juga suka. Bisa untuk lauk tambahan atau dimakan sebagai cemilan. Karena itu cukup sering saya membuatnya, apalagi saat musim panas seperti sekarang dimana jagung segar harganya murah dan banyak dijual. Selain itu karena perkedel jagung saya ini cukup laris juga dipesan orang.

Untuk hasil terbaik gunakan jagung manis segar/mentah. Bisa saja diganti jagung kalengan atau jagung pipil fozen. Lebih murah harganya, tetapi rasanya tidak akan se-cruncy jika menggunakan jagung segar.

Perkedel jagung

Bahan:

- 4 buah jagung manis segar --> Bisa diganti 2-3 kaleng jagung kalengan atau 500 gr jagung pipil beku/fozen. Tetapi hasilnya tidak akan seenak jagung yang fresh.
- 10 sdm terigu dan 5 sdm tepung beras --> Jika kurang kental tepung bisa ditambah, dengan komposisi terigu:tepung beras = 2:1 
- 3 batang daun bawang/ spring onion --> iris tipis-tipis.
- 2 siung bawang putih, haluskan --> atau 1 sdm garlic powder/granulated.
- 1 sdm ketumbar bubuk atau coriander powder.
- Garam secukupnya.
- Sedikit air untuk mengentalkan adonan.

Cara membuat:

1. Sisir/iris jagung dengan menggunakan pisau. 
--> Tempatkan di wadah cukup besar untuk kemudian ditekan-tekan memakai benda tumpul. Bisa dengan ulekan atau rolling pin (untuk membuat pastry) atau apa saja yang bisa memecahkan butiran jagung. Jangan terlalu halus, hanya untuk memecahkan dan butiran jagung mengeluarkan cairan.
2. Masukkan telur, irisan daun bawang, garam dan ketumbar. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung beras. Campur hingga rata.
4. Tambahkan beberapa sendok air untuk membantu mengentalkan adonan.

--> Hasil akhir adonan harus kental dan lengket (jagung dan tepung nempel) untuk menghasilkan perkedel yang bagus dan tidak pecah/remuk saat digoreng.

5. Ambil adonan dengan sendok ( 1 sdm untuk ukuran kecil dan 2 sdm jika ingin perkedel yang lebar). Masukan dalam wajan dengan minyak panas yang cukup banyak dan api sedang.
6. Ratakan dengan sendok kurang lebih dengan ketebalan 1/2 - 1 cm. 
7. Balik perkedel jika bagian bawah sudah set agar tidak pecah/remuk.
8. Angkat saat perkedel sudah kuning kecoklatan. Tiriskan.

 

***

Simple dinner, ditemani empal daging dan potongan timun dan untuk Ayah tinggal ditambah sambal terasi. Perfect!  Kata Kirana, " Mummy, we'll have it on the picnic with all of our friends."