Selat Solo with love

Dari nama dan penampilannya, Racikan Selat atau yang lebih dikenal luas sebagai Selat Solo ini mirip dengan steak dan salad ala Barat, tetapi dimasak dengan cita rasa Jawa. 

Perlengkapannya agak banyak karena Selat Solo ini mencakup sayur, daging dan karbohidrat. Tetapi pernah saya baca kalau di Indonesia ada juga yang menyantapnya sebagai lauk untuk nasi. Hidup nasi!

Resep aslinya menggunakan daging sapi, tapi di rumah sebagai kami pencinta lidah, kadang diganti dengan lidah. Tidak kalah enak karena lidah itu lebih lembut strukturnya dan melt in the mouth. Sedap.

Selat Solo

Bahan kuah: 

1 kg daging terbaik (has dalam) iris tipis sekitar 1/4 cm
-- atau 1 lidah sapi. Jika memakai lidah, rebus dulu sampai matang, kupas kulitnya dan potong-potong agak tebal sekitar 1/2cm.

2 siung bawang putih - cincang halus atau di-press dengan garlic press
5 bawang merah iris tipis atau bisa diganti 1 onion (bawang bombay)
5 bawang merah iris tipis untuk marinate daging
1 buah tomat iris jadi 4-8 bagian
2 sdt merica bubuk
1 sdt pala halus
1 cangkir kecil kecap manis --> boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera, pokoknya sampai kuah hitam.
2 sdm margarine/butter untuk menumis
garam
1 sdt gula merah atau gula pasir

 

Pelengkap:

-wortel & buncis, potong-potong memanjang, kukus atau direbus sampai empuk.
-kentang kukus  atau kentang goreng (fries atau chips) --> anak-anak lebih suka dengan kentang goreng.
-daun selada --> di London saya pakai romaine lettuce
-irisan tomat
-acar ketimun atau ketimun (cucumber) diiris-iris memanjang
-bawang merah mentah iris tipis atau bawang goreng --> saya lebih suka dengan bawang goreng
-keripik kentang untuk taburan ( kentang diiris tipis lalu digoreng sampai kering)
-telur pindang atau telur rebus biasa --> jika pakai mayones Jawa, gunakan bagian putihnya untuk pelengkap ini.
-mayones --> mayones ala Jawa yang biasa untuk selat Solo (resep ada di bawah ini) atau tidak apa-apa juga dengan mayonnaise yang dijual di toko

Bahan mayones Jawa:  

2 buah kentang rebus dihaluskan
2 kuning telur
1 sdt cuka
1 sdm mustard
1/2 sdt merica bubuk
gula dan garam secukupnya.

--> Campur semua bahan sampai lembut dan rata. Untuk lebih mudah bisa digunakan food processor atau blender.

 

Cara membuat:

1.Marinade/rendam daging yang sudah diiris dengan kecap, 1 bawang putih dihaluskan, 1 sdt merica. Diamkan di lemari es beberapa jam sebelumnya atau bisa juga semalaman.
--Tapi kalau tidak punya waktu untuk marinade lama, sebentar saja juga tidak apa-apa.
--Jika memakai lidah, tidak apa tanpa di-marinade.

2. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay sampai harum dan layu
3. Masukan daging iris yang sudah direndam bumbu.  Masak dengan api kecil, 
4. Setelah sekitar 5 menit, tambahkan 1-2 liter air panas, tergantung banyaknya kuah yang diinginkan.
5. Tambahkan pala, merica, garam, kecap manis, gula merah & tomat.
6. Terus masak sampai daging empuk dan cicip. 

 

 

Penyajian :

Letakan wortel, buncis,ketimun/acar, kentang goreng/rebus, irisan tomat dan telur dalam piring, dan daun selada, siram dengan kuah selat dan beberapa iris daging, taburi dengan keripik kentang dan bawang goreng. Ambil satu sendok makan mayones dan taruh di sisinya.

Comments

[AuroraBelle]

Rani,

Daku lagi sibuk praktek kerja nih.. Muter-muter terus pusing jadinya. Udah gitu sering ga ada koneksi internet di daerah-daerah tertentu. Jadi untuk sementara jelas ga bisa update blog.. Salam maniez untuk keluarga kecilmu ya..

Love,
AuroraBelle

[rinaukirani]

wow..sangat menginspirasi..
up date terus dong kreasi resep dg bahan ayam atau daging.. saya baru menikah 'n kehabisan ide menu masakan. klo tiap hari chicken katsu, chicken teriyaki, beef pasta, kayaknya bosen yaa.. oiya, kami lagi program having a baby boy so lg gencar makan berbagai protein hewani. so tengz for the inspirational recepi nya :)