Dapur Kecil

Chicken Nuggets

Selain chicken strips,  menu favorit lain di rumah yang berbahan dasar stok dada ayam beku di lemari es adalah chicken nuggets. 

Seingat saya, tidak pernah saya membeli chicken nuggets frozen yang tinggal digoreng yang banyak tersedia di supermarket. Pernah mencobanya beberapa kali di rumah teman dan anak-anak saya tidak begitu suka. 

Karenanya untuk chicken nuggets ini saya lebih suka membuatnya sendiri, lebih enak dan yang tidak kalah penting, lebih sehat dan murah.

Speaking of membuat sesuatu sendiri, tadi pagi Kirana mendapati di lemari es ada kotak berisi lamb curry yang saya beli dari toko." It doesn't sound like you Mummy, bought something ready made from the shop," komentarnya heran karena saya jarang membeli masakan jadi. " Mummy beli untuk nyoba, it's new product dan halal," jawab saya. 

Chicken Strips

Setelah sekian lama saya tidak update resep di blog ini saya ingin mempostingkan salah satu resep favorit di rumah. Sangat mudah dibuat dan selalu menjadi andalan kala tidak punya waktu cukup banyak untuk memasak.

Salah satu bahan yang selalu ada di lemari es saya adalah frozen chicken breast  atau dada ayam beku. Saya beli satu box, isi 10 kg hingga harganya jauh lebih murah dari beli eceran. Satu hal hasil belajar dari usaha katering kecil-kecilan selama ini adalah bagaimana mendapatkan harga bahan baku yang murah.

Caranya adalah dengan membeli bahan dalam porsi besar atau wholesale seperti para pedagang, pengusaha katering atau pun pemilik restauran. Untuk dada ayam ini misalnya, yang jika beli eceran di halal butcher (toko daging halal)  minimal £7 per kilo dan di supermarket bahkan jauh lebih mahal. Sementara harga beli wholesale-nya hanya £3 per kilo. 

Multicultural week

 

Dalam rangka multicultural week di sekolah, murid yang berasal (atau keturunan) non British diminta membawa makanan dari asal negaranya masing-masing.

Kirana, puteri sulung saya, pagi ini membawa sate ayam. Selain karena one of the most famous food from Indonesia, juga karena gampang dimakannya. Mudah untuk dibagi-bagi, satu anak satu tusuk. Tidak perlu pula pakai piring.

Dinner, cook with love

 

Sosis gulung with love

Sosis gulung atau sausage roll adalah panganan jenis pastry yang populer di Inggris. Di toko kue (bakery) atau di supermarket pasti tersedia, baik yang fresh dan siap dimakan atau frozen serta ready to bake.

Sayangnya sosis rol yang dijual bebas itu sebgian besar tidak bisa kami konsumsi karena sosis yang digunakan tidak halal. Selain sosis, kulit pastry yang dipakai juga seringkali memakai lard atau ingredients yang tidak halal lainnya.

Ayam Bakar Padang with Love

Beberapa hari sebelum puasa saya masak ayam bakar padang dan sambel cabai hijau. Kebetulan suami pergi kerja pagi-pagi dan saya bekali lunch box dengan menu tersebut. 

Tidak lama setelah waktu makan siang, suami kirim SMS, " Mummy, Ayah berasa seperti makan di warung Padang di Jakarta," katanya.  " Thank you for the delicious lunch, " tambahnya. Alhamdulillah.

Soto Ayam with Love

" Can I have my favourite food for breakfast, Mummy?" tanya Alisha. " What's your favourite food?" saya balik bertanya, pura-pura tidak tahu. "Soto!" jawabnya mantap. 

Setiap kali masak soto, Alisha akan minta soto untuk sarapan, makan siang dan juga dinner. Dan ia selalu menyebut soto sebagai her favourite food.

Martabak ayam with love

Dulu menjelang menikah saya setiap weekend commuting Jakarta-Purwokerto untuk mempersiapkan pernikahan karena tidak dapat libur kerja.

Di salah satu kesempatan itu, di kereta Purwojaya untuk membawa saya kembali ke Jakarta ada seorang pengusaha makanan yang akan membuka toko martabak di Purwokerto. Ia membagikan sample kepada penumpang yang ada di gerbong yang sama dengannya. Tidak tanggung-tanggung setiap bangku dapat 1 box martabak yang masih mengepul panas. Enak sekali, gratis lagi.

Ayam bakar Solo with love

Tidak seperti daging sapi, kambing atau ikan yang biasa dimasak setengah matang (rare/medium rare) , ayam harus diolah sampai betul-betul matang. Karena ayam dan daging unggas lain (poultry), juga telor sering menjadi tempat berkembang bakteri salmonella.

Kehati-hatian dengan salmonella ini terutama jika memasak dengan dibakar (barbeque) dimana seringkali daging sudah masak (gosong) di bagian luar tetapi masih mentah di dalamnya. Alasan inilah yang membuat saya lebih sering menggunakan resep ayam yang dimasak dulu (diungkep) sebelum di bakar.

Ayam breadcrumb with love

Seorang sesepuh London, yang juga punya restauran sukses, setiap tahun mengadakan open house Idul Fitri di rumahnya di East Putney. Salah satu yang dihidangkan adalah sayap ayam goreng yang cantik penampilannya.  Rasanya juga sangat enak, gurih dan renyah.

Sayap ayam itu dibuang kulitnya, kemudian dibuang juga tulangnya, hanya disisakan satu untuk kemudian menjadi pegangan saat ayam di santap. Digoreng  dengan tepung roti (breadcrumb), dengan bumbu bawang putih, garam dan lada.

Suami dan anak-anak suka sekali dengan ayam goreng itu, hingga saya pun minta resepnya dan mencobanya di rumah. Tetapi saya tidak menggunakan sayap ayam, melainkan ayam biasa atau seringkali paha ayam (drumstick).