Sebagai produsen tempe, salah satu masakan yang sering saya bawa saat ada acara adalah menu berbahan tempe. Paling sering diminta adalah tempe bacem, seperti acara buka puasa di Al Ikhlas hari Minggu lalu. "Tempe bacem, please," kata kordinator konsumsi hari itu ketika saya tanya apa yang baiknya saya buat.
Begitu mudahnya tempe ditemukan di Indonesia, khususnya Pulau Jawa, dengan harganya yang relatif murah, menjadikan banyak yang meng-underestimate tempe. Citranya pun turun menjadi makanan yang terkesan 'murahan'. Padahal dari segi gizi tempe mengandung protein tinggi. Karena itu, selain tahu, tempe menjadi alternatif dari sumber protein hewani; daging, ayam dan ikan.
Saya lahir dan dibesarkan di daerah asal Mendoan. Biasa sarapan dengan mendoan, makan siang dengan mendoan, sering juga makan malam berlauk mendoan. Ya, di tempat aslinya, Purwokerto dan sekitarnya, mendoan tidak hanya untuk cemilan, tetapi juga lauk.
Mendoan memakai tempe khusus yang lebar dan sangat tipis, hingga tidak perlu diiris. Selain di Purwokerto dan sekitarnya, saya tidak pernah mendapati tempe selebar tempe mendoan ala Purwokerto.
Recent Comments