Pesanan siap diantar.
•••
Perkedel jagung adalah favorit suami, tapi anak-anak juga suka. Bisa untuk lauk tambahan atau dimakan sebagai cemilan. Karena itu cukup sering saya membuatnya, apalagi saat musim panas seperti sekarang dimana jagung segar harganya murah dan banyak dijual. Selain itu karena perkedel jagung saya ini cukup laris juga dipesan orang.
Akhir pekan kemarin saya dan anak-anak berkunjung ke rumah teman yang tinggal di Burton on Trent, kota kecil di wilayah East Midlands, dekat dengan Nottingham dan Birmingham. Sampai di sana hampir waktu makan siang dan saya langsung " WOW!" melihat hidangan yang sudah tertata rapi di meja makan. Apalagi setelah perjalanan jauh dan paginya tidak sempat sarapan.
Ikan asin, sayur asem, sambal, tahu goreng, hati ayam dan babat goreng, ayam bakar dan masih banyak lagi. Tapi yang paling membuat mata saya terpaku adalah rebusan sayur warna hijau mirip dengan daun singkong. Tidak hanya saya, karena selama acara makan teman yang lain juga sibuk bertanya dengan daun lalapan yang ketika dicicip ternyata juga mirip dengan daun singkong.
Oseng pepaya muda adalah salah satu favorit saya sejak kecil. Di rumah ibu oseng ini sering tampil karena bahannya mudah sekali didapatkan, kami menanam banyak pohon pepaya. Tinggal memetik dari kebun di depan atau belakang rumah, jadilah oseng murah tapi enak ini.
Pepaya yang dipakai haruslah yang muda. Agak tua sedikit maka dagingnya tidak lagi putih tetapi kemerahan dan akan berasa manis. Dulu sering kami salah petik, karena meskipun berkulit masih hijau seringkali pepaya itu ternyata sudah agak tua dan berasa manis. Kami harus memetik lagi, yang buahnya berada agak di atas (semakin ke bawah maka pepaya itu makin tua).
Di Jawa tengah, khususnya di kawasan Purwokerto, selain dijual di gerobak pinggir jalan yang biasanya buka menjelang magrib, tahu brontak dijual pula di warung kopi, bersama mendoan, pisang goreng dan dage goreng. Pedagang pecel pada umumnya juga menyediakan tahu brontak karena salah satu metode memakan tahu brontak, selain dengan cabai rawit seperti goreng-gorengan pada umumnya adalah dengan disiram bumbu pecel.
Di daerah kelahiran saya, Banyumas (Purwokerto, Cilacap, Banjarnegara dan Purbalingga) Jawa Tengah, jarang ditemukan tauge. Soto, pecel, bakwan dan semua resep yang memakai tauge di kawasan ini digunakan kecambah atau tauge pendek.
Saya pribadi juga lebih suka memakai kecambah atau tauge pendek daripada tauge yang panjang dan rada gendut itu. Masalahnya di Inggris jarang dijual kecambah, kebalikan dengan tauge yang tersedia di mana-mana, dari toko Cina hingga supermarket. Pernah saya menemukan kecambah di salah satu toko India di East London, namun harganya cukup mahal.
Continue reading "Membuat kecambah (tauge pendek) with love" »
Ini adalah lauk yang membuat saya makan nasi tiga kali dalam sehari. Biasanya saya makan nasi cukup sekali atau dua kali. Namun jika ada balado terong tidak tahan untuk tidak terus makan nasi, tiga atau bahkan empat kali!
Beberapa tempat menyebutnya fries atau french fries, tapi Inggris mengenalnya sebagai chips.
Selain mudah didapatkan chips ini dikenal di sini sebagai makanan murah, karena itu ada ungkapan cheap as chips.
Chips juga bisa dengan gampang dibuat sendiri, hanya perlu sedikit effort, yaitu mengupas dan menemukan kentang yang paling cocok untuk dibuat chips. Di Inggris, menurut British potato council yang populer untuk chips adalah kentang jenis Maries piper.
Untuk di luar Inggris, saya tidak tahu apakah tersedia kentang jenis Maries piper. Jika tidak ada, silakan mencoba dengan beberapa jenis kentang yang tersedia sampai menemukan rasa yang paling pas.
Recent Comments