Dapur Kecil: Ayam Bakar Padang with Love

Beberapa hari sebelum puasa saya masak ayam bakar padang dan sambel cabai hijau. Kebetulan suami pergi kerja pagi-pagi dan saya bekali lunch box dengan menu tersebut.

Tidak lama setelah waktu makan siang, suami kirim SMS, " Mummy, Ayah berasa seperti makan di warung Padang di Jakarta," katanya. " Thank you for the delicious lunch, " tambahnya. Alhamdulillah.

Dan sambil tersenyum bahagia, saya pun jadi lapar dan sukses nambah hingga dua piring. Benar ternyata, happiness berbanding lurus dengan nafsu makan, apalagi kalau pas lauknya cocok dan enak.

Resep Ayam Bakar Padang

Bahan:

- 1 ekor ayam (sekitar 1 kg)
- 1 sdt garam
- 5 sdm minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan. Buat simpul atau dipotong 2 agar tidak terlalu panjang.
- 1 lembar daun kunyit
- 8 lembar daun jeruk
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa atau 1 kaleng coconut milk 400 ml, ditambah air sekitar 200ml sambil untuk membersihkan sisa santan di kaleng.
- 1 sdm air asam jawa kental

Bumbu halus:

- 4 buah cabai merah
- 10 butir bawang merah atau 1 butir onion (bawang bombay) ukuran medium atau 2 jika kecil.
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri (candle nut)
- 4 cm kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk (turmeric powder)
- 2 cm lengkuas (galangal)
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt gula pasir
- garam secukupnya

Cara Membuat ayam bakar padang:

1. Potong ayam menjadi 6 potong, lumuri dengan garam, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan serai, daun kunyit dan daun jeruk. Aduk hingga matang.
3. Masukan ayam aduk hingga ayam berubah warna.
4. Tambahkan santan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar tidak pecah.
5. Kecilkan api, masak terus hingga ayam cukup matang dan santan mengental dan keluar minyaknya.
6. Tambahkan air asam jawa, aduk rata. Angkat.
7. Panaskan api BBQ atau grill di oven.
8. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu di atasnya. hingga berwarna kecoklatan dan harum.
9. Sajikan dengan sisa bumbu (dan jika di-grill bumbu-bumbu yang menetes di loyang alas untuk membakar).