Bumbu Pecel with Love

I know. I know. Kalau mau gampang bisa beli bumbu pecel jadi. Tapi kalau mau special with Love harus pakai tenaga membuat sendiri. Tidak juga sebenarnya, karena saya cuma memantau saja,  yang  bekerja keras menggiling kacang si food processor. I LOVE technology. 

Teman-teman di Inggris biasanya meng-import dari Indonesia, saat pulang mengangkut beberapa bungkus bumbu pecel. Saya juga. Karena bumbu pecel ini cukup berat, maka bawanya cuma sedikit dan cepat habis. Akhirnya coba-mencoba, ternyata tidak sulit membuatnya. 

Metodenya saya mencotek yang biasa dilakukan di rumah saya yaitu bahan-bahannya disangrai dan bukan digoreng dengan minyak.

 

Hari Minggu lalu saya jualan pecel di acara temu masyarakat dalam rangka 17-an di Wisma Nuantara, rumah dinas Dubes RI di London, alhamdulillah laris. Menurut komentar yang beli, katanya enak banget. Selain jual pecel dengan sayurannya, saya juga jual bumbunya saja. Sold out.

Bumbu pecel ini juga awet untuk disimpan apalagi jika di lemari es, bisa sampai beberapa minggu. Cocok untuk bekal menjelang puasa Ramadan. Tinggal merebus sayurnya dan bumbu diencerin dengan air panas (biar cepat cair), jadi deh sayur untuk buka atau sahur. Praktis dan enak. 

Saat saya membuat bumbu pecel ini, Kirana bolak-balik ambil kacang gorengnya. So yummy, katanya. Ketika bumbu sudah jadi Alisha datang dan tanya, " What are you making, Mummy?" Ketika saya jawab buat bumbu pecel, lucu deh komentar Alisha. " Oh, I thought you making chocolate". Tapi, kalau diperhatikan sepintas memang mirip coklat.

Resep Bumbu Pecel

Bahan:
 
- 500 gr kacang tanah
- 100 gr cabai merah + cabai rawait --> bisa ditambah atau dikurangi sesuai tingkat kepedasan yg diinginkan.
- 10 butir bawang merah (shallot) atau 1 onion ukuran sedang.
-  5 siung bawang putih.
- 5 butir kemiri (cundle nut)
- 1 potong besar kencur ( 3-5 cm) --> bisa pakai 1 sdm kencur bubuk.
- 10 lembar daun jeruk.
- 250 gr gula Jawa atau gula merah, sisir/iris-iris halus untuk memudahkan saat menggiling --> bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
- 2 sdm air asam Jawa.
- 1 sdt terasi.
- garam secukupnya.

 

 

 

Cara membuat bumbu pecel:

1. Sangrai kacang ( digoreng tanpa minyak) dengan api sedang sampai matang --> sering-sering diaduk dan jangan ditinggal karena gampang gosong. Angkat, dinginkan.
2. Sangrai cabai, bawang merah&putih, kencur dan kemiri sampai matang dan muncul sedikit ada bercak-bercak hitam.
3. Haluskan kacang sampai keluar minyaknya. Bisa dengan ditumbuk atau food processor. Sisihkan.

Note: Haluskan kacang sampai keluar minyaknya. Ini yang membuat bumbu pecel enak. Jika ingin bumbu dengan kacang yang sedikit kasar, biarkan sebagian kacang tidak terlalu halus, tetapi yang sebagian lagi harus sampai keluar minyaknya. 

 

4. Haluskan bumbu yang sudah disangrai dan juga daun jeruk, terasi dan garam. Bisa ditumbuk atau diulek, bisa juga dengan blender atau food processor sampai halus.
5. Campurkan kacang yang sudah digiling ke dalam bumbu halus, aduk sampai rata dengan diulek atau kembali di-ON-kan food processor-nya.
6. Tambahkan gula merah dan air asam, haluskan lagi dg diulek atau di-food processor sampai gula tercampur rata. 
7. Cicipi adonan, tambahkan gula dan garam jika dirasa kurang.
8. Terus haluskan/giling/ulek/tumbuk sampai rata dan adonan lengket.
9. Simpan sampai saatnya diperlukan.

Note: Tambahkan dengan air panas untuk memudahkan mengencerkan bumbu pecel.

 

Comments

[AuroraBelle]

Rani, you are trully one of the blessings for this universe, not only your cooking and its pictures but also your brilliant ideas on current affairs. Everything you post here brings much joy and happiness.. Please continue putting smile on our face. May God forever bless you..

With Love,
Abel

[theda]

NICE! thanks

[dyrami]

wow... i've been a long time to make this recipe... i'll try buat ntar buka puasa.. :))

[Jeki]

I think, Pecel is one of the most maknyusss vegetables combined in the world. It's from Indonesia. if you "all of my friends from Indonesia" want to get new income from it you can be an entreprenuer in the country where you live now.
Horas, Nuwun
,

[vincent]

Numpang tanya Mbakyu,berapa lama diblender spy keluar minyaknya?
Apa bisa beli? Berapa harganya. terima kasih.