Dapur Kecil: Nasi Goreng with Love

Pagi-pagi suami ke dapur ketika saya tengah beres-beres. "Ayah mau sarapan? Bentar ya, Mummy baru mau buat nasi goreng".

Lima menit kemudian, siap deh nasi gorengnya. Gampang, cepat dan enak pula.

Nasi goreng adalah masakan Indonesia yang cukup mendunia. Indonesian nasi goreng, begitu biasa disebut di luar negeri untuk membedakan fried rice dari Cina. Populer untuk sajian sarapan, tetapi tidak jarang pula untuk makan malam dan ok juga untuk makan siang.

Banyak versi dari nasi goreng ini tetapi intinya adalah nasi dan bumbu halus ditumis. Campuran tambahannya yang kemudian membedakan jenisnya. Ada nasi goreng spesial pakai telur, nasi goreng pete, nasi goreng kambing dsb.

Saya teringat saat masih kost di Depok dulu, ada nasi goreng langganan langganan yang lewat setiap malam di depan rumah kost. Jika salah satu dari teman kost beli, semua biasanya ikutan beli. Sementara teman-teman kost pasrah saja dengan masakan Abang penjualnya, tidak demikian saya. Cerewet sekali dan banyak maunya.

Apalagi kalau untuk urusan telur, minta dibuat this and that. Si Abang nasi goreng yang sudah hafal dengan saya, akan bilang, " Goreng sendiri Mbak." Dan saya pun beraksi di gerobak si Abang, membantu -atau ngerecokin - menggoreng telur untuk nasi goreng pesanan saya.

Resep Nasi Goreng
(untuk dua porsi)

Bahan:

- 2 piring nasi --> baiknya nasi yang tidak terlalu lembek. Preferably nasi dingin. Tetapi nasi baru mateng juga OK asal tidak terlalu lembek/lengket.
- 2 cabai merah dan 2 cabai rawit --> bisa dikurang/ditambah jika ingin lebih pedas atau tidak terlalu pedas.
- 1 siung bawang putih.
- 3 butir bawang merah (shallot) --> atau 1/2 bambang bombay (onion).
- 1 sdm mentega/margarin --> atau 2 sdm minyak goreng.
- 1 butir telur.
- sedikit terasi jika suka.
- kecap manis.
- garam.

Note: Bahan pelengkapnya terserah apa tema nasi gorengnya: bisa ayam disuwir-suwir, teri goreng, sosis atau bakso. Bisa juga dengan tambahan vegetable seperti misalnya pete, jamur, peas (kacang polong) dll.

Cara membuat nasi goreng:

1. Haluskan cabai, bawang merah dan bawang putih. Boleh diulek jika rajin atau di-blender untuk memudahkan.
2. Panaskan wajan, masukan mentega/margarin/minyak goreng. Jika sudah panas, tuang bumbu halus dan masak hingga wangi.
3. Tambahkan telur , orak-arik sampai matang dan tercampur dengan bumbu.
--> ini opsional juga, karena saya tidak pakai bumbu penyedap (MSG atau produk sejenisnya misalnya kaldu blok) telur akan membuat nasi goreng menjadi gurih.

4. Masukan bahan tambahan yang dipilih.
--> Jika nasi goreng ayam, berarti masukan suwiran ayam. Nasi goreng bakso, masukan irisan bakso dst. Juga jika ingin nasi goreng dengan pete, jamur atau kacang polong. Tambahkan di-step ke 4 ini.
Aduk hingga rata dan bumbu meresap, jika yang ditambahkan adalah sayur mentah, masak hingga layu/setengah matang.

Note: Tanpa tambahan juga enak, jika ingin nasi goreng yang simple seperti nasi goreng dalam foto-foto di resep ini.

5. Tambahkan sedikit garam dan kecap manis. Aduk rata.
--> Tidak perlu banyak-banyak dulu, jika kurang bisa ditambahkan lagi setelah nasi dicampurkan.
6. Masukan nasi. Aduk rata.
7. Cicipi, terutama untuk rasa asin dan manisnya. Tambahkan garam/kecap jika dirasa kurang.
8. Terus masak sambil diaduk sampai nasi dan bumbu serta pelengkap tercampur rata, meresap dan matang.
9. Angkat dan sajikan dengan kerupuk, potongan timun, daun selada/kol dan tomat (opsional: dan juga telur dadar atau ceplok/mata sapi)

***

My husband and his Nasi Goreng Special with Love.

7 Comments

pak,...salut dengan webnya, begitu teliti dan details dalam menyantumkan resep disertai foto yang bagus. Jadi ngiler liat foto2nya. Bisa dikasih sedikit tips utk motret makanannya nggak?....makasih sebelumnya...

Posted by: fitri | October 07, 2009 at 04:18 PM