Kue lapis with love

 

Biasanya dalam penyajian kue-kue kecil atau cemilan setidaknya ada dua jenis, satu asin dan satu manis. Kue lapis ini sering saya tawarkan sebagai salah satu pilihan kue manis, selain lapis surabaya. Kenapa? Karena selain enak, bentuknya cantik. Dan yang lebih penting lagi, buatnya mudah dan bisa dibuat dengan sambil masak yang lain. Efisien. 

 

Bisa saja warnanya dimodifikasi menurut selera, tetapi karena saya tidak begitu suka menggunakan pewarna maka hampir selalu kue lapis saya warnanya hijau-putih. Karena saya bisa menggunakan essence pandan untuk membuat warna hijau. Atau pernah juga warna coklat-putih, yaitu dengan memakai coklat bubuk. 

Kue lapis

Bahan: 

100 gr tepung sagu -- > karena di London tidak ada sagu, saya biasa mengganti sagu dengan tepung tapioca. Banyak dijual di supermarket Cina.
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir
1 sdt   garam
1200 ml santan matang/ coconut milk --> santan yang saya pakai adalah santan kaleng (coconut milk) ukuran 400ml. Satu kaleng santan itu saya campur dengan 2 kaleng air bekas santan tersebut. sekalian untuk membersihkan sisa-sisa santan di kaleng. 

3 lbr  daun pandan, opsional, kalau ada  (campurkan saat merebus santan)
Beberapa tetes essence padan --> saya pakai cap koepoe-koepoe yang saya beli di China Town, Leicester Square di Central London.

 

 

 

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan/dandang 
2. Jika memakai santan segar, rebus santan sampai matang bersama dengan daun padan. Kalau saya, karena memakai santan kaleng, tidak perlu direbus dulu.

2. Campur semua bahan, kecuali essence pandan. Aduk sampai rata dan adonan terlihat mengkilat.
3. bagi dua bagian.
4. Biarkan satu bagian berwarna putih dan sebagian lain tambahkan beberapa tetes essence pandan, aduk rata sampai adonan berwarna hijau.
5. Siapkan loyang kue atau loyang pyrex, oles minyak sedikit (note: kalau pakai pyrex tanpa dioles minyak is OK). Taruh di atas kukusan yang sudah panas.

 

 

6. Masukan satu sendok bulat adonan. Tutup. Setelah adonan set, kurang lebih 3-5 menit. Siram dengan adonan warna dst selang-seling.
7. Setelah loyang/pyrex penuh, terus masak sekitar 15-20 menit.
8. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera.

 

 

 

Comments

[luky]

Ayune rek lapis berasnya bu rani, persis yg bikin....

Mbak aku jg paling seneng warna hijau putih , en coklat putih, kl yang ada merahnya segala malah medeni perasaan ya....

Matursuwun resepnya apalagi komplit sama foto pembuatannya. Ini yg bikin tambah demen sama blognya rumah kecil.

[Nurani]

thank you Luky unt pujiannya :) tp belum nyobain rasanya kan ;)

hayuk dicoba buat sendiri, mudah kok bisa sambil disambi masak yang lain..

[luky]

nah itu dia yg aku masih tuing tuing..gimana ya caranya sambil disambi masak yang lain. Tp panjenengan memang top mbak..hebat. Wonder woman

[wiwit]

wah, pinter bgt masaknya....... jadi ngiler nih bu. jawa tengahnya mana bu? kok tau soto sokaraja? aku wong purwokerto....

[Vicky]

hai saya mau tanya, saya baru aja nyobain resep mba,tapi kenapa pas saya campur corn starch and rice fluornya ke santan kok mala jadi "bergerindil2" ya,bukannya cair seperti di fotonya mba?
makasih